蒜价暴涨暴跌未来将理性回归狭叶南星
文章来源：湘西农业网 | 2022-08-16
蒜价暴涨暴跌未来将理性回归
原题：蒜价疯涨但蒜农却没赚钱 丰厚收益去了哪儿？
三农直通车综合报道：据中国乡村之声《三农中国》报道，近段时间以来，猪肉价格上涨备受关注，而沉寂多年的“蒜你狠”也悄然卷土重来。对于听众朋友们来说，“蒜你狠”并不是一个新名词。早在2010年夏天，这个词汇就已进入我们的生活。而今年"蒜你狠”以前所未有的狠劲儿出现在了市场上。
蒜价暴涨暴跌 未来将理性回归（网络配图）
入夏以来，全国各地大蒜陆续进入收获期，据蒜农介绍今年的地头收购价创历年最高，较去年翻了一番还多，一斤刚从地里收获的新蒜能卖到两块三四，但消费者们在终端市场上买到的大蒜高达10元，那么全国各地的蒜农们在这次疯狂上涨中收益如何？突然出现的大蒜涨价行情是由什么原因引起的？
享有“中国白皮蒜”之乡的新疆吉木萨尔县，是新疆大蒜的主产区。如今大蒜行情看好，这里的蒜农们心里也憋了一把劲。记者在吉木萨尔县新地乡南部山区大蒜种植基地看到，蒜农们排成一排，正在给大蒜锄草。新地乡正东大蒜合作社社长罗正东两口子已经在潮湿的地里忙活了快一个小时，汗水已经湿透了衣服，虽然辛苦，但一路向上的大蒜价格，让他们心里喜滋滋的。
罗正东：这两天新闻里面都在说大蒜涨价，我觉得这个是好事情。去年我们合作社种了220亩大蒜，去年价格，一开始20元，到后来卖到了25元，每亩地产量在350把以上，听了今年的行情，我们合作社今年又种植大蒜260亩，到9月就能上市了，每把按25元计算，每亩地能达到8000-10000。
在吉木萨尔县大蒜批发市场记者了解到，目前，本地的新蒜尚未上市，销售的新蒜多是山东等地批发过来的，仅仅一个多月的时间里，每公斤大蒜的价格就涨了4块多。
吉木萨尔县大蒜批发商王彦鹏：三月份涨的最厉害，一天一个价，190、200、210、230、240就涨呢，白皮蒜现在一袋子220块钱，合的19块钱一公斤，过年时候才190一件子，合15块钱，按今年的行情来说，吉木萨尔县今年的大蒜也不便宜，一把子也在20元以上。
今年元月过后，大蒜价格迎来了多年未见的上涨行情，到三月中旬更是突破了历史最高点，一般的蒜每斤达到6.6元到6.7元。过山车行情让很多投资者激动不已，一些人也因此一夜暴富。零售商李和胜说，有赚的，就有赔的，他自己并没有从最近的高价蒜中大赚一笔。
李和胜：我上个月拿来的大蒜比较新鲜，然后我是卖一笔记一笔的，估计亏了一百块钱左右 现在我们零售价十块钱左右，现在的零售价，买下来可能赚不了多少钱。
过去一斤质量不错的蒜仅仅只要3到5元。短短时间里，蒜价翻了好几倍。对于蒜价的突然上涨，大蒜零售商们说自己从批发商手中进货时价格涨了，所以向市民出售时的价格自然也跟着涨。而对于大蒜批发价格为何如此之高，零售商李和丽表示并不清楚。
李和丽：不知道是什么原因，突然今年上涨特别快，卖的人也不能接受，只是餐馆里的人逼着用的就要买，一般有很多人都不怎么买了。
农产品价格波动一般受供求影响明显，去年收购期大蒜种植面积较2014年上市的时候少，总产量少，阳历11月底中国大蒜产地均下大雪，对于地里生长的蒜苗形成了减产预期，加上存货商惜售支撑市场，诸多利好因素叠加在一起推高了蒜价，但短期内的暴涨暴跌是不正常的，中国农业大学武拉平教授。
武拉平：在市场经济条件下农产品价格上涨或下跌是一种正常现象，但如果上涨幅度很大，短期内骤升，一下升得很高，降得很低，这个就不正常了。一般来说价格上涨有两个原因，一是供给的忽然减少，比如遭遇自然灾害，还有是需求突然增加，一般的消费需求是很难出现一下子翻倍增加的情况。
大蒜是一种特殊的农产品，每年6月鲜蒜下来之后，都要进行晾晒，经过晾晒的干蒜过了8月必须入库冷藏。因为大蒜有个休眠期，过了休眠期不冷藏的话就会发芽变质。由于是提前储存，所以在新蒜上市之前，全国库存大蒜的数量其实早在去年八九月就已经定了，因此不存在产量突然减少的问题。
山东省金乡县大蒜产业信息协会常务会长杨桂华：每年大的波动都是在冷库蒜之间展开的，这个归根到底还是信息的不真实、不及时、不权威，你比方最主要一个就是库存量 (去年)9月1号我们有一个统计，有个库存量那现在说冷库里还有多少，库存量这个谁都不知道。
今年新年前后，我国北方遭遇了极寒天气，山东泰安、莱芜等部分产区的大蒜受到冻害，经媒体报道和人们口口相传，新蒜减产的预期在业内广为流传。这一消息让资本看到了其中隐藏的机会，于是大规模进入，成为价格上涨的主要推手。大蒜经销商陈兵说，很多人即使买了蒜，也不会拉走销售，而是继续放在冷库里，然后再加价卖给下一家。
陈兵：山东蒜基本上是可以垄断，把蒜全部全部存在冷库里面 存在冷库里面随时可以卖 一般都是端午节过后 要涨要跌就看那一个月的时间了如果是真的要涨的话 一般就涨起来了 涨起来就很难再跌下去 每年都是这样 从去年端午节过后 就在涨只是涨得不多一天一毛 五毛的在涨 然后时间长了 一个月下来就长了好几块。
大蒜是小众农产品，产地集中，产量有限，既没有国家相应的库存调配，也没有全国性的协会协调指导，因而对价格非常敏感，有时简单的一条信息都可能造成价格大幅波动。部分投资者赚得盆满钵满，那么种植户和相关企业是否也能从中受益呢？蒜农毕德民说一两元的价格卖出大蒜后，涨不涨价已经和自己没有关系了。
毕德民：去年每斤在2.2元左右，老百姓没得到这个价，卖的时候都是两元多。
市场供需是决定大蒜价格的根本因素，而炒作起到了一定的推波助澜作用，加剧了价格的波动幅度。不管是何种原因导致大蒜的价格上涨，理性回归是大蒜价格发展的必然趋势。武拉平教授认为，针对蒜价暴涨暴跌现象，应该加大权威信息的发布，增加市场透明度，减少炒作空间。
武拉平：政府应该对这些行业，一些重点行业进行全行业的监测，包括资本进入，包括投资规模的变化，另一个工作就是要预先进行预测，不仅仅是提供现在的一个信息，还有未来的信息。
大蒜作为人们日常生活的配菜香料，大家在抱怨大蒜价格上涨的同时不得不购买，但是一旦出现了食品安全问题你还会购买吗？接下来的三农时评和您一起关注农村地区的食品安全问题。（记者刘瑜颖）
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